PICANHA STAARTSTUK
Ambachtelijk familiebedrijf
Producten uit eigen worstmakerij
Vlees van eigen slacht
Picanha is het staartstuk van een rund. Om precies te zijn bevindt het vlees zich achteraan op de rug van het rund vlak aan de staart. Dit deel van het rund is weinig in beweging, waardoor het werkelijk zo mals als boter is. Het vlees heeft de vorm van een driehoek, een prachtige rode kleur en een mooie dikke vetkap.
WENSEN OF VRAGEN?
In onze webshop kunt u onze producten bestellen. Heeft u speciale wensen of vragen? Neem gerust contact met ons op!
Heeft u een allergie? Belt u tijdens openingstijden naar de winkel om te horen of dit product geschikt voor u is.
Bereidingsadvies
Staartstuk kan in de pan bereid worden, op de BBQ of in de oven. Vet geeft smaak, dus laat het vet op het staartstuk zitten tijdens de bereiding. Als je het staartstuk in de pan bakt, doe je een klein beetje vetstof in de pan. We bakken het staartstuk op hoog vuur om en om bruin, totdat het staartstuk een mooie bruine kleur heeft. Vervolgens doen we het staartstuk op 80 graden in de oven of indirect op de BBQ. Het staartstuk is klaar als deze een kerntemperatuur van 48-50 graden heeft bereikt. Proef af met vers gemalen peper en zeezout.
Bewaaradvies
Koelkast < 4 graden: 3 dagen, Vacuüm 6 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.