Ossenstaart kan gebruikt worden voor een lekkere soep of een stoofpot. Voor zowel de soep als de stoofpot bruineer je eerst de ossenstaart voor ongeveer 20-25 minuten in de oven op 200 graden. Dit zorgt voor een lekkere smaak in de soep of stoofpot. De ossenstaart laat je ongeveer 4-4,5 uur trekken voor een lekkere bouillon. Het vlees is heerlijk om daarna in de soep te verwerken. De ossenstaart stoof je in ongeveer 4-4,5 uur zachtjes gaar. Wanneer het niet binnen deze tijd zacht is, laat je de stoofpot iets langer staan.
Koelkast < 4 graden: 3 dagen, Vacuüm 6 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.