De Hollandse biefstuk kan in de pan, oven of op de BBQ bereid worden. De Hollandse biefstuk kan rose-medium gegeten worden. De kerntemperatuur van 48-52 graden is aan te raden voor de Hollandse biefstuk. En zo maak je het: Haal de biefstuk ruim van te voren uit de koelkast. (afhankelijk van de grootte 30-60 min) Bestrooi de biefstuk met peper & zout, voeg vervolgens de boter in de pan en laat het licht bruin worden. Bak de biefstuk op hoog/middel vuur en om en bruin, de perfecte bruining zorgt voor een lekkere smaak aan je biefstuk. Regel de temperatuur zelf, gaat het te hard? Zet het vuur laag. Meten = Weten! Geen één biefstuk is hetzelfde, pak de kerntemperatuur meter erbij Rare = kern 45 graden Medium = kern 50 graden Well Done = Kern 55 graden Haal de biefstuk uit de pan, wikkel deze luchtig in het folie en laat 5-10minuten rusten, zo kunnen de vleessappen zich mooi verdelen over het vlees. Snij vervolgens de biefstuk tegen de ‘draad’.
Koelkast < 4 graden: 3 dagen, Vacuüm 6 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.