Bak de hertenbiefstukjes (150 gram per stuk), zachtjes in totaal ongeveer 8 minuten. De hertenbiefstuk is rare/medium bij een kerntemperatuur van 48-50 graden. Laat de hertenbiefstuk rusten onder aluminiumfolie, voordat je deze aansnijdt.
Koelkast < 4 graden: 3 dagen, Vacuüm 6 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.