De entrecote kan in de pan bereid worden, op de BBQ of in de oven. Als je de entrecote in de pan bakt, doe je een klein beetje vetstof in de pan. Wij gebruiken een combinatie van roomboter en olijfolie. We bakken de entrecote op hoog vuur om en om bruin, totdat de entrecote een mooie bruine kleur heeft. Vervolgens doen we de entrecote op 80 graden in de oven of indirect op de BBQ. De entrecote is klaar als deze een kerntemperatuur van 48-50 graden heeft bereikt. Voeg naar smaak peper en zout toe. Gerookt zeezout is een aanrader!
Koelkast < 4 graden: 3 dagen, Vacuüm 6 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.