De bavette kan in de pan bereid worden, op de BBQ of in de oven. Als je de Bavette in de pan bakt, doe je een klein beetje vetstof in de pan. Wij gebruiken een combinatie van roomboter en olijfolie. We bakken de Bavette op hoog vuur om en om bruin, totdat de Bavette een mooie bruine kleur heeft. Vervolgens doen we de bavette op 80 graden in de oven of indirect op de BBQ. De Bavette is klaar als deze een kerntemperatuur van 48-50 graden heeft bereikt. Breng de Bavette op smaak met vers gemalen zwarte peper en zout.
Koelkast < 4 graden: 3 dagen, Vacuüm 6 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.