De kalfsrollade mag medium/rosé gegeten worden. Je kan de kalfs rollade kort bakken en vervolgens in de pan of oven bereiden. De kalfs rollade kun je het beste om en om op hoog vuur bruin bakken en dan zachtjes nog 25-30 minuten laten gaan (750 gram). De kerntemperatuur van 48-52 graden is aan te raden voor de Kalfs rollade.
Koelkast < 4 graden: 3 dagen, Vacuüm 6 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.