De cote de boeuf kan in de pan bereid worden, op de BBQ of in de oven. Als je de cote de boeuf in de pan bakt, doe je een klein beetje vetstof in de pan. Wij gebruiken een combinatie van roomboter en olijfolie. We bakken de cote de boeuf op hoog vuur om en om bruin, totdat de cote de boeuf een mooie bruine kleur heeft. Vervolgens doen we de cote de boeuf op 80 graden in de oven of indirect op de BBQ. De cote de boeuf is klaar als deze een kerntemperatuur van 48-50 graden heeft bereikt. Breng de cote de boeuf op smaak met vers gemalen zwarte peper en zout. Gerookt zeezout is een aanrader!
Koelkast < 4 graden: 3 dagen, Vacuüm 6 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.