De ossenhaas kan in de pan of in de oven bereid worden. Als je de ossenhaas in de pan bakt, doe je een klein beetje vetstof in de pan. Wij gebruiken een combinatie van roomboter en olijfolie. We bakken de ossenhaas op hoog vuur om en om bruin, totdat de ossenhaas een mooie bruine kleur heeft. Vervolgens doen we de ossenhaas op 80 graden in de oven. De ossenhaas is klaar als deze een kerntemperatuur van 48-50 graden heeft bereikt. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Koelkast < 4 graden: 3 dagen, Vacuüm 6 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.