De Varkenshaas brochette mag een beetje rosé gegeten worden, dan is het vlees op de spies heerlijk mals van smaak. De brochette heeft 8-10 minuten bereidingstijd nodig. De kerntemperatuur van de varkenshaas moet zijn 62 graden.
Koelkast < 4 graden: 3 dagen. Vriezer <-18 graden: 3 maanden.